【卵・大豆】コレステロール量の一覧
| 卵 | 大豆 | まとめ |
【卵・卵加工品】
| 卵 | コレステロール量 （1個または1食あたり） |
コレステロール量 （100gあたり） |
|---|---|---|
| 鶏卵・生たまご（60g） | 252mg | 420mg |
| 鶏卵・卵黄のみ（15.5g） | 217mg | 1400mg |
| 鶏卵・卵白のみ（34.5g） | 0.3mg | 1mg |
| ゆで卵（44g） | 189mg | 430mg |
| 温泉卵（41g） | 172mg | 420mg |
| 卵豆腐（110g） | 242mg | 220mg |
| うずらの卵（12g） | 47mg | 392mg |
| うずらの卵・缶詰め（8g） | 39mg | 488mg |
| ピータン（64g） | 435mg | 680mg |
【大豆】
| 大豆 | コレステロール量 （1個または1食あたり） |
コレステロール量 （100gあたり） |
|---|---|---|
| あずき 全粒 ゆで（50g） | 0mg | 0mg |
| いんげんまめ 全粒 ゆで（50g） | 0mg | 0mg |
| そらまめ 全粒 ゆで（50g） | 0mg | 0mg |
| 木綿豆腐（50g） | 0mg | 0mg |
| 絹ごし豆腐（50g） | 0mg | 0mg |
| おから 生（50g） | 0mg | 0mg |
※参考 食品成分データベース（文部科学省）
まとめ
卵類はコレステロール量がとても多い。
卵は、悪玉コレステロールの数値が正常な人は、それほど気にしなくて良いですが、悪玉（LDL）コレステロール値が高い人は話が別です。
コレステロールの多いほかの食材も食べることを考慮して卵は週に1〜2個程度を目安にしましょう。
2015年に食品中コレステロールの摂取基準の上限値が撤廃されたことで、「卵は関係ない、いくらたべてもいい」と誤解している人もいますが、卵にはコレステロールだけでなく、飽和脂肪酸も含まれているため、食べ過ぎれば確実に悪玉コレステロールに影響します。
卵豆腐、茶わん蒸し、プリンなど、卵を使った加工品にも気を付けましょう。
それに対し、大豆類はコレステロール量がほぼゼロです。
豆腐などの大豆・大豆製品には“レシチン”が含まれます。
レシチンは油と水をなじませる乳化作用があり、血液中の脂質を血液にとかして排出を促すことから、LDLコレステロールや中性脂肪を減らし、HDLコレステロールを増やす働きもあります。
血中コレステロール値の高い人は、毎日の食事で納豆やおから、豆腐などの大豆・大豆製品を食べるようにしてレシチンをとりましょう。
